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«O conhecimento da situação alimentar e nutricional pressupõe a existência de um conjunto de informação de carácter quantitativo e qualitativo. Neste contexto, ganha importância a Balança Alimentar, ao assumir-se como um quadro alimentar global, expresso em consumos médios diários brutos e traduzidos em calorias, proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

A Balança Alimentar Portuguesa - 1980-1992 apresenta características diferentes de anteriores trabalhos realizados, nomeadamente, o âmbito geográfico, a reformulação metodológica; a actualização da tabela de composição alimentar (TCA) com incorporação de estudos laboratoriais mais recentes ao nível da composição dos produtos alimentares.

A balança alimentar permite avaliar, não só a quantidade e qualidade dos produtos que entram, em média, na alimentação diária da população do país, mas também o valor energético e nutritivo do seu regime alimentar.»

Série Estudos